Preparação

• 1. Junte 50g de farinha de trigo sarraceno, 50g de farinha arroz e 50g de farinha de aveia.
• 2. Adicione 1 colher de chá de fermento, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de açúcar de coco, 1/2 colher de café de pimenta caiena, 1 ovo, 1 colher de sopa de óleo de coco, e acrescente 200ml de bebida de amêndoa ao mesmo tempo que vai mexendo.
• 3. Incorpore ainda 1 colher de chá de sementes de sésamo. Continue a misturar bem até ficar sem grumos.
• 3. Pré-aqueça uma máquina de waffles e pulverize com óleo vegetal. Coloque uma parte da massa e deixe cozinhar. 
• 4. Numa frigideira, salteie um dente de alho esmagado com um pouco de azeite. Junte 100g de espinafres e deixe amolecerem. Tempere com sal.
• 5. Numa taça, coloque 6 ovos de codorniz com umas gotas de vinagre.
• 6. Num tacho com água a ferver e 1 colher de sopa de vinagre, faça um remoinho na água e coloque os ovos. Quando estiverem brancos, retire com a escumadeira.
• 7. Sirva os waffles com requeijão, pimenta, sal, uma cama de espinafres e ovos de codorniz escalfados. Polvilhe com sementes de sésamo pretas!