Preparação

• 1. Numa frigideira quente toste, 50g de nozes pecan picadas e 50g de amendoim torrado picado. Tempere com uma pitada de sal e acrescente 50g de gengibre cristalizado picado. Reserve numa travessa de vidro.
• 2. Na mesma frigideira aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e adicione 4 peras rochas descascadas e cortadas em cubinhos, (regadas com o sumo de ½ limão, para não oxidarem).
• 3. Tempere com flor de sal para balançar o doce da pera e uma pitada de pimenta. Cozinhe até a fruta amolecer um pouco. Se necessário, adicione 1 colher de sopa de acúcar. Coloque a arrefecer num tabuleiro de vidro.
• 4. Numa bancada de trabalho, disponha 4 folhas de massa filo e corte-as ao meio de forma a obter 8 folhas.
• 5. Recheie cada folha com o preparado da pera e frutos secos e adicione queijo chévre esfarelado. Feche as folhas de massa filo em forma de trouxa e passe um spray de azeite.
• 6. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
• 7. Sirva como entrada, se necessário coloque uma pitada de flor de sal antes de servir.