Filhós de Queijo

Filhós de Queijo
Programas Relacionados:Os Segredos da Tia CátiaVer em: 28.2.2021 às 23:55 | 1.3.2021 às 00:20

Descrição

1. Numa taça coloque 300g de farinha e 100g de manteiga amolecida aos pedaços. Misture-as e esfregue-as entre as mãos até obter um composto de consistência arenosa. Adicione 1 pitada de sal e amasse, deitando 100 ml de leite aos poucos.

2. Envolva tudo até criar uma bola, cubra-a com película aderente. Reserve.

3. Num processador de alimentos coloque 100g de mozarela aos cubos, 1/2 colher de sopa de tomilho e 50g de parmesão ralado. Adicione um ovo. Tempere com sal e pimenta a gosto e triture tudo.

 4. Polvilhe com farinha a sua estação de trabalho, e estenda a massa com o rolo até obter uma espessura de cerca de 3 mm.

5. Num tacho, coloque 2l de óleo a aquecer.

6. Utilizando uma forma de corte redonda, corte 48 círculos com cerca de 5cm de diâmetro cada um. Com uma colher de chá, recheie o centro de 24 círculos.

7. Bata 1 clara e com o auxílio de um pincel, pincele as bordas. Sobreponha os 24 círculos sem recheio sobre os já recheados e esmague cuidadosamente as pontas, com os dentes de um garfo.

 8. Repita o processo até terminar a massa.

9. Frite em óleo quente.  Frite poucos filhós de cada vez e certifique-se que ficam dourados em ambos os lados.

10. Retire do óleo, com o auxílio de uma escumadeira, e coloque-os em papel de cozinha, para que absorvam o excesso de óleo.

11. Sirva de seguida, bem quentes.

 

 

 

 

Ingredientes

 

Massa:

  • 300g de farinha + q.b. para a superfície de trabalho
  • 100g de manteiga amolecida em pedaços
  • 1 pitada de sal
  • 100ml de leite

 

Recheio:

  •  100g de mozarela fresca
  • 1/2 colher de sopa de tomilho
  • 50g de parmesão ralado
  • 1 ovo (+1 clara separada para pincelar)
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 2l de óleo para fritar

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