Preparação

• 1. Ligue o forno nos 180ºC.
• 2. Unte um tabuleiro rectangular com manteiga, que pode ser o tabuleiro do forno.
• 3. Ponha os ovos na taça da batedeira e junte o açúcar.
• 4. Vamos bater esta mistura até triplicar de volume e ficar bem fofo.
• 5. Acrecente o extrato de baunilha e raspa de limão a gosto para aromatizar.
• 6. Peneire a farinha para dentro de uma taça e junte o fermento.
• 7. Incorpore os secos no preparado, envolvendo delicadamente, sem bater.
• 8. Verta a mistura para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido, durante 15 minutos.
• 9. Antes de tirar a torta do forno, estenda um pano limpo na bancada e polvilhe com açúcar.
• 10. Vire a torta para cima do pano e deixe arrefecer durante uns minutos.
• 11. Recheie com a compota de tomate.
• 12. Com a ajuda do pano, enrole, deixe embrulhado com a costura virada para baixo e leve ao frio.
• 13. Depois de bem fria, desembrulhe, corte os topo e polvilhe com açúcar.