Preparação

• 1. Numa frigideira junte os espinafres e deixe-os cozinhar lentamente até estarem macios e cozidos. Retire, escorra muito bem a água e reserve.
• 2. Coloque a manteiga, o açúcar e os espinafres num liquidificador e triture tudo muito bem. Junte os ovos e volte a triturar até obter um creme líquido e verde.
• 3. Transfira para uma taça e junte a farinha e o fermento e envolva sem bater muito.
• 4. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês, verta a massa na forma e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.
• 5. Retire e deixe arrefecer completamente.
• 6. Para a cobertura, numa taça misture o açúcar em pó com o sumo de limão.
• 7. Assim que o bolo estiver frio, espalhe por cima a cobertura de limão. Decore com pistachos e pétalas de rosa secas.