Preparação

• 1) Numa taça bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Em seguida, adicione o café e depois o azeite em fio enquanto bate.
• 2) Esmague num almofariz as raspas de limão, os cravinhos e a canela. Junte a mistura e a aguardente à massa do bolo e volte a bater. Acrescente o mel e envolva até estarem todos os ingredientes incorporados.
• 3) Numa taça à parte, bata as claras em castelo com uma pitada de sal a uma velocidade média-baixa.
• 4) Aos poucos, adicione a farinha peneirada e o fermento à massa enquanto a envolve. Combine as claras aos poucos na massa e, por último, introduza os frutos secos.
• 5) Verta a massa para uma forma de pão-de-ló e leve ao forno a 180ºC durante 35 minutos.
• 6) Corte o bolo em fatias e, numa frigideira, core-as em azeite.
• 7) Ao servir, coloque uma camada de açúcar por cima da fatia de bola e use um maçarico para caramelizar. Salpique com umas pedrinhas de flor de sal. Guarneça com uma bola de gelado de mel e um fio de mel. Decore com flores de temporada.