Bolo de Azeite
Receita de: Henrique Sá Pessoa
Ingredientes
- Bolo de Azeite:
- 6 gemas
- 5 claras
- 165g de açúcar
- 35ml de sumo de limão
- Raspa de limão q.b.
- Polpa de 1 vagem de baunilha
- 170g de farinha
- 240ml de azeite
- 85g de açúcar em pó
- Acompanhamento:
- 2 colheres de chá de sumo de limão
- 1 colher de chá de raspa de lima
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 folhas de hortelã
- 1 colher de chá de azeite
- Framboesas q.b.
- Empratamento:
- 1 bola de gelado de baunilha
- Açúcar em pó q.b.
Preparação
- 1. Para o Bolo de Azeite, comece por separar 6 gemas e 5 claras.
- 2. Na taça das gemas acrescente 165g de açúcar e misture bem. Adicione 35ml de sumo de limão, raspa de limão q.b., polpa de 1 vagem de baunilha e 170g de farinha peneirada. Enquanto envolve os ingredientes, acrescente 240ml de azeite a fio.
- 3. No recipiente das 5 claras junte 85g de açúcar em pó e bata em castelo.
- 4. Misture os preparados anteriores num recipiente. Unte uma forma de 18cm com papel vegetal e manteiga e transfira a massa. Leve ao forno a 170ºC durante 35 minutos.
- 5. Para o acompanhamento, numa taça insira 2 colheres de chá de sumo de limão, 1 colher de chá de raspa de limão, 1 colher de sopa de açúcar, 1 pitada de sal, 2 folhas de hortelã ligeiramente picadas, 1 colher de chá de azeite e framboesas q.b.. Envolva o preparado.
- 6. Num prato decore com duas fatias de bolo de azeite, decore com as framboesas e regue com a sua calda. Termine com 1 bola de gelado de baunilha e açúcar em pó.
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