Preparação

• 1. Para o creme de café, aqueça 100g de natas (com 35% de gordura), 80g de açúcar, 3g de café solúvel e 50g de café expresso.
• 2. Tempere 2 gemas e 1 ovo com este preparado e devolva ao tacho. Deixe engrossar.
• 3. Retire do lume e acrescente 2,5 folhas de gelatina, já demolhadas em água e gelo, e 90g de manteiga à temperatura ambiente.
• 4. Triture tudo com a varinha mágica e leve ao frigorífico, coberto com película aderente.
• 5. Bata 3 ovos, 3 gemas e 90g de açúcar. Bata também 3 claras até formar uma espuma densa e acrescente 80g de açúcar aos poucos.
• 6. Envolva as claras na mistura de ovos. Adicione, peneirados, 40g de cacau, 35g de farinha e 10g de amido de milho.
• 7. Misture bem e verta o preparado numa forma forrada a papel vegetal. Leve ao forno a 180º durante 12 minutos.
• 8. Desenforme o bolo e polvilhe com açúcar em pó. Pincele o bolo com calda de 100g de sumo de limão, 50g de açúcar e 50ml de água.
• 9. Barre com o creme de café e enrole. Polvilhe com cacau em pó e raspas de limão.