Preparação

• Molho:
• 1. Comece por picar 2 ou 3 anchovas. Esmague-as e coloque numa taça.
• 2. Junte 4 c. de sopa de Tamari, 1 c. de sopa de yuzu e 1 c. de sopa de mirim.
• 3. Dilua as anchovas nestes líquidos. Se o sabor estiver intenso, junte 1 ou 2 c. de sopa de água.
• Polme:
• 1. Numa taça junte, 100g de farinha de trigo, 100g de amido de milho, 20g de fermento, sal e água com gás q.b. Misture e mantenha-a fria.
• 2. De seguida, corte em pedaços compridos feijão verde q.b, 1 cenoura, 1 espargo e a parte exterior de 1 courgette. Corte todos os legumes do mesmo tamanho, para fritarem uniformemente.
• 3. Aqueça um tacho a 180ºC com óleo e frite os legumes, passando-os primeiramente pelo polme.
• 4. Por fim, faça o mesmo com o camarão.
• 5. Coloque os legumes e o camarão num prato e tempere com sal. Acompanhe com o molho.