1. Comece por cortar uma moldura de 1 cm no rectângulo de massa folhada. 

2. Coloque as tiras que sobraram sobre as extremidades do rectângulo e cole com um pouco de água. 

3. Pique o centro com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 5 a 7 minutos, sem deixar tostar. 

4. Enquanto isso prepare um molho de espargos verdes: lave, seque, corte os pés e retire a pele. 

5. Numa taça junte 1 ovo inteiro, 1 gema, 1 iogurte natural, 1 colher de sopa de mostarda, uma pitada de sal e outra de pimenta. 

6. Pique 4 cebolinhos e adicione também. 

7. Esmague com uma faca 100g de nozes e junte à taça. Acrescente 1/2 chávena de queijo da ilha e misture. 

8. Retire a massa do forno, cubra com o molho e por cima coloque os espargos, lado a lado.

9. Polvilhe com algumas nozes inteiras e mais meia chávena de queijo da ilha.

10. Finalmente leve ao forno por mais 15 minutos. Quando a massa estiver tostada e o queijo derretido, está pronto a saborear.