Name: Tarte de Ruibarbo
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 200 gr Farinha sem fermento, 100 gr Farinha Integral, 0.5 c. chá Sal, 3 c. sopa Açucar Mascavado, qb Canela, 180 gr Manteiga sem Sal Gelada, 100 ml Água Gelada, 3 chávenas morangos cortados em quartos, 5 talos Ruibarbo, 1 chávena Açucar Mascavado, 5 c. sopa Amido de milho, 1 c. chá Canela, 0.5 c. chá Sal, 0.5 Limão (raspas), 1 Gema de Ovo, 1 c. chá Água para Pincelar, qb Açucar Mascavado, qb Manteiga Amolecida

Preparação Ingredientes

Descrição

Comece por fazer a crocante massa juntando no processador 200 gr de farinha de trigo, e 100 gr de farinha de trigo integral, ambas sem fermento.
Junte em seguida ½ colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de açúcar mascavado, e 2 pitadas de canela.
Triture uma vez e adicione 180 gr de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos e entre 80 e 100 ml de água gelada.
Triture novamente até obter uma massa e depois separe 1/3 e achate para formar 2 discos.
Embrulhe em película aderente, e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Entretanto ligue o forno a 200 graus e faça o recheio.
Junte numa tigela 3 chávenas de morangos partidos em quartos e 5 talos de ruibarbo cortados em pedaços.
Adicione 1 cháv de açúcar mascavado, 5 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de canela, ½ colher de chá de sal e as raspas de 1 limão.
Estique 2/3 da massa que entretanto refrigerou e forre a tarteira.
Corte a restante massa em tiras.
Pincele a base da tarte com um pouco de manteiga, preencha com o recheio e coloque as tiras por cima, entrelaçadas, de forma a fazer um xadrez.
Pincele com uma gema de ovo misturada com 1 colher de chá de água e polvilhe com um pouco de açúcar mascavado.
Leve ao forno durante 20 minutos, e, passado esse tempo, reduza o calor para 175 graus e deixe mais 20 minutos, até a crosta ficar dourada e o recheio maravilhoso.