Preparação

• 1. Comece por colocar num tacho 10g de alga kombu lavada e cubra 600ml de água fria.
• 2. Ligue o lume e assim que levantar fervura junte 40g de katsuobushi.
• 3. De seguida, desligue o lume e deixe por cerca de 30 minutos com o tacho tapado.
• 4. Enquanto, hidrate alga wakame em água quente.
• 5. Corte 50g de cogumelos shitake, 100g de tofu em cubos e pique cebolo q.b.
• 6. Assim que o dashi estiver pronto, coe para um tacho e junte 1 c. de sopa de miso, sem deixar ferver.
• 7. Entretanto, junte os cogumelos shitakes e o tofu.
• 8. Deixe em infusão cerca de 5 minutos.
• Assim que estiver pronta, emprate.
• Corte a alga wakame, coloque no prato e cubra com a sopa.
• Tempere com cebolo picado e sementes de sésamo q.b.