Preparação

• 1. Comece por cortar 3 cebolas grandes em tiras. 
• 2. De seguida, leve um tacho largo ao lume com um generoso fio de azeite. Junte 2 colheres de sopa de manteiga, deixe derreter e acrescente depois as cebolas.
• 3. Tempere com sal e pimenta e vá mexendo até a cebola amolecer e caramelizar.
• 4. Com a cebola pronta, adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo e envolva bem. Aromatize com tomilho, regue com vinho branco, e acrescente 4 chávenas de caldo de carne.
• 5. Deixe ferver, coloque depois em lume médio e deixe cozinhar durante mais 30 minutos. Destape nos últimos 5 para apurar bem.
• 6. Entretanto, aqueça o forno a 220ºC, torre fatias de pão, corte-as em cubos, e rale queijo gruyére.
• 7. Quando a sopa estiver pronta, sirva-a em taças de barro, coloque cubos de pão por cima e termine com o queijo ralado.
• 8. Por fim, leve ao forno até o queijo gratinar, antes de servir e saborear esta deliciosa sopa de cebola.