• Comece por pré-aquecer o forno nos 200º.
• Tire os pés a 1 molho de espargos, corte em diagonais, coloque numa taça e regue com água a ferver. Reserve.
• Corte 1 a 2 pimentos assados e coloque dentro do processador
• Acrescente 8 anchovas e adicione também um pouco do seu azeite
• Tempere com pimenta e triture tudo (no processador)
• Trate das cavalas, abra a barriga, como se estivesse a escalar mas sem chegar até ao fim. Depois tempere com um pouco de sal por fora. Faça também golpes na sua superfície
• Coloque azeite no fundo de uma travessa, acrescente algumas rodelas de limão
• De seguida barre o interior do peixe com a pasta de anchovas e pimento. Adicione ainda uma rodela de limão e um pouco de tomilho.
• Espalhe a restante pasta sobre o peixe.
• Escorra os espargos e seque-os bem. Tempere-os com azeite, sal, pimenta e ainda com um pouco da pasta de pimento e anchovas.
• Finalize com as restantes rodelas de limão, tomilho e azeite. Depois leve ao forno por 15 a 20 minutos (a 200º.)
• Acompanhe o prato com uma salada de agrião, bem temperada com azeite, vinagre, sal e pimenta.
