Sopa Fria de Beterraba

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Classificação 0/5

Refogue, em azeite, 2 cebolas picadas e 2 dentes de alho esmagados. Junte alecrim, tempere com sal e pimenta e junte 250ml de caldo de legumes.
Quando levantar fervura, retire o alecrim e junte duas colheres de sopa de amido de milho dissolvido num pouco de água fria. Deixe cozinhar e acrescente 200ml de natas. Passe a varinha mágica e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare o creme de beterraba. Triture duas beterrabas cozidas, 250ml de caldo de legumes, sumo de limão e gengibre fresco cortado às rodelas. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.
Num prato fundo, coloque o creme branco e, ao centro, o creme de beterraba.
Decore a gosto e sirva frio.

Para miúdos:

sim

Para os vegetarianos:

sim