1. Corte 3 alhos franceses em rodelas fininhas. Refogue-os, num tacho, em azeite e tempere com sal e manteiga, a gosto.

2. Acrescente 3 batatas descascadas e cortadas aos cubos. Por fim adicione 1l de água quente e deixe ferver durante 20 minutos.

3. Triture a sopa e retifique os temperos de sal, pimenta e manteiga.

4. Corte os topos de 200g de espargos e numa frigideira com manteiga salteie-os, temperados com sal.

5. Sirva o creme com queijo parmesão ralado, os espargos e um fio de azeite.