Programas Relacionados:COMTRADIÇÃOVer em: 4.10.2020 às 21:00 | 4.10.2020 às 21:20

Descrição

 

1. Colocar no almofariz os talos dos coentros, a pimenta-preta, o piri-piri, 3 dentes de alho e um pouco de azeite, e mexer até se transformar em pasta.

2. Posteriormente esfregar a pasta nas postas de cação.

3. Aquecer o azeite num tacho e juntar a cebola e o alho, os talos de coentros e a cenoura, temperar com sal e depois de refogado, durante 5 minutos, cobrir com água fria e cozinhar durante 10/15m, em lume brando.

4. Desligar o lume e introduzir o cação e deixar cozinhar durante aproximadamente 8 minutos, em lume médio.

5. Numa frigideira torrar o pão com 1 fio de azeite

6. Picar o alho e os coentros, colocar numa taça e regar com 1 colher de sopa de azeite.

7. Retirar o peixe do tacho. Coar o caldo e utilizar apenas o caldo para a base. Rectificar com sal.

8. Retirar a zona da barriga do peixe e desfazer.

9. Numa tigela misturar o amido de milho com um pouco do caldo e juntar à sopa até levantar fervura. Colocar a barriga do peixe desfiada na sopa, e baixar o lume.

10. Acrescentar as restantes folhas de coentros e 1 colher de sopa de vinagre.

11. Barrar as fatias de pão com a pasta feita anteriormente.

12. Servir a sopa, com o peixe, sobre o pão.

Ingredientes

 

  • 3 Postas de cação
  • 4 Dentes de alho
  • 1 Colher de sopa amido de milho
  • 1 Colheres de sopa de Vinagre de Sidra
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • Q.b. azeite
  • 1 Molho de coentros
  • 2 Fatias de pão caseiro Alentejano
  • Q.b de Sal
  • Q.b de Pimenta-preta em grão
  • Q.b. piri-piri

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