Preparação

• 1. Demolhar as castanhas durante 24h
• 2. Cozer arroz com 1L de água, um pouco de sal e uma folha de louro, durante 10/12 minutos
• 3. Picar a cebola e o alho
• 4. Depois de cozido o arroz, aproveitar o caldo, e no mesmo tacho com 1 pouco de azeite, saltear a cebola e 1 dente de alho
• 5. Reservar o arroz e retirar a folha de louro
• 6. Laminar 3 castanhas, e reservar para o fim. Juntar as restantes castanhas ao refogado, temperar com sal e adicionar o feijão. Por fim, cobrir com o caldo do arroz, e 0,5L de água
• 7. Adicionar um pouco de tomilho e deixar ferver durante 10/15 minutos.
• 8. Retirar o tomilho no fim da cozedura e triturar tudo numa liquidificadora.
• 9. Numa frigideira saltear o restante alho e os espinafres, com sal e pimenta e as castanhas laminadas
• 10.Num prato de sopa, colocar o arroz no fundo e de seguida os espinafres e as castanhas por cima, e por último a sopa e um fio de azeite.