1. Cozer o presunto em água suficiente para a sopa (cerca de 2 litros) juntamente com a cebola, o alho e as cenouras, a folha de louro, a pimenta e o ramo de tomilho. Cozer cerca de 20/30 minutos.

2. Cortar as couves e as nabiças muito finas.

3. Retirar o presunto do caldo, e cortar o mesmo em cubos.

4. Num tacho colocar 1 fio de azeite e 1 dente de alho. Deixar refogar um pouco e retirar o alho.

5. Saltear um pouco o presunto no azeite e posteriormente juntar o caldo e a farinha. Deixar ferver e engrossar um pouco.

6. Juntar a couve galega. Se engrossar demasiado, acrescentar mais caldo.

7. Deixar ferve 3/4 minutos.

8. Rectificar tempero.

9. Numa frigideira saltear as nabiças com alho e azeite.

10. Servir a sopa numa taça, e colocar por cima as nabiças salteadas.