Preparação

• 1. Pique a cebola e refogue numa panela espaçosa, com um bom fio de azeite.
• 2. Quando a cebola estiver lourinha, pique os dentes de alho, corte o chouriço às rodelas e junte tudo ao refogado.
• 3. Adicione o louro e as cabeças de cravinho. Deixe alourar um pouco e junte 1 piri-piri.
• 4. Junte a polpa de tomate e refresque com vinho branco. Deixe o álcool evaporar.
• 5. Corte as folhas da couve grosseiramente.
• 6. Coloque a couve e as salsichas na panela por camadas: camada de couve, um pouco de sal, camada de salsicha, um pouco de sal, couve, salsicha e sal.
• 7. Regue com um copo de água, tape e deixe cozinhar em lume médio cerca de 30 minutos tapada, até as folhas mais verdes estarem tenras.
• 8. A meio tempo, tente ir virando tudo para apanhar o sabor do refogado.
• 9. Faça um arroz simples, colocando azeite a aquecer no fundo de um tacho. Depois junte o arroz vaporizado e o dobro da medida de água.
• 10. Tempere o arroz com sal e, assim que levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer tapado.
• 11. Passado 30 minutos, destape as salsichas e deixe cozinhar mais 10 minutos, destapado.