Preparação

• 1. Leve ao lume a ferver em 2L de água, 1 folha de louro, 1 dente de alho esmagado, sal, 1 colher de chá de colorau, pimenta e 1 ramo de salsa, durante 5 minutos.
• 2. Para marinar a carne misture 200g de entremeada de porco e 400g de lombinho de porco cortados em cubos.
• 3. Tempere com 3 dentes de alho esmagados, 1 colher de chá de cominhos, sal, 1 colher de chá de colorau, pimenta e 100ml de vinho tinto.
• 4. Noutro tacho coloque 400g de pão de trigo do dia anterior fatiado.
• 5. Esfarele 300g de sangue de porco cozido por cima do pão, cubra com a água aromatiza e fervida e tape o tacho.
• 6. Frite a carne em 2 colheres de sopa de banha de porco e 1 folha de louro. Tape e deixe cozinhar.
• 7. Retire a folha de louro, junte a carne ao tacho do pão e leve ao lume para ligar a mistura.
• 8. Retifique temperos e sirva o sarrabulho acompanhado da couve salteada e da batata cozida.