1. Tempere o bife da vazia com alho ralado, sal e pimenta e leve a selar com 1 fio de azeite.

2. Retire do lume e deixe repousar enquanto os sabores da carne se soltam.

3. Entretanto prepare o molho picando 2 chalotas, 2 alhos e gengibre, e junte raspas de 1 lima, coentros picados e uma malagueta vermelha sem sementes e cortada às rodelas.

4. Junte vinagre de framboesa e azeite, e mexa bem.

5. Disponha folhas de espinafre baby, cubra-as com um pouco do molho e tempere com sal e pimenta. 

6. De seguida, corte a carne em fatias e deite-a nesta cama verde, regando-a generosamente.