Salada de Salmão e Manga
Receita de: Filipa Gomes
Ingredientes
- 1 manga
- 1 pimento vermelho
- 1 pepino
- 2 lombos de salmão
- Coentros q.b.
- Hortelã q.b.
- Sal q.b.
- 2 c. sopa de mel
- 2 c. sopa de mostarda
- 2 c. sopa de sumo de limão
- 3 c. sopa de azeite
- Malagueta vermelha q.b.
Preparação
- 1. Aqueça uma frigideira anti-aderente ao lume.
- 2. Corte os lombos de salmão ao meio e tempere com sal e pimenta.
- 3. Quando a frigideira estiver quente, junte 1 fio de azeite e o salmão por cima. Deixe cozinhar em lume médio, sem mexer.
- 4. Descasque uma manga e corte em cubos.
- 5. Corte o pimento vermelho em pedaços e retire as sementes.
- 6. Junte a manga e o pimento numa taça.
- 7. Tire parte da pele do pepino , corte ao meio, retire o centro, corte em cubos e junte também.
- 8. Adicione alguns ramos de hortelã e coentros frescos picados.
- 9. Regue com um pouco de sumo de limão e misture.
- 10. Quando o salmão começar a ficar opaco, vire.
- 11. Retire o salmão da frigideira e coloque num prato.
- 12. Num frasco pequeno, junte o mel, a mostarda, o sumo de limão, o azeite e uma pitada de sal.
- 13. Feche e misture bem até estar completamente incorporado.
- 14. Distribua a salada por frascos e sobre ela ponha um lombinho de salmão.
- 15. Sirva o molho a gosto por cima da salada.
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