Saladinha em Tons Vermelhos

Receita de: Joana Barrios

Ingredientes

  • 2 beterrabas
  • 1 maçã reineta
  • ½ couve roxa
  • 4 colheres de sopa de vinagre de sidra
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal q.b.
  • 1 cebola roxa
  • 1 bolbo de funcho
  • ½ alface iceberg
  • 2 endívias rosa
  • 1 chicória roxa
  • 4 rabanetes
  • Acompanhamento
  • 3 fatias finas de picanha
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação

  • 1) Comece por lavar muito bem as suas folhas e frutos.
  • 2) Descasque as beterrabas e corte-a em cubos. Deite-as num tacho com água a ferver. Junte a maçã reineta descascada e cortada em pedaços pequenos. Tape o tacho e deixe ferver durante cerca de 15 minutos. Entretanto, lamine a couve roxa e escalde-a num tacho com água a ferver apenas, e transfira logo a seguir para uma taça com água e gelo.
  • 3) De seguida, triture a beterraba e a maçã de imediato com o vinagre, o azeite e uma pitada de sal até obter uma consistência tipo molho, se necessário acrescente água da sua cozedura. Reserve.
  • 4) Lamine a cebola roxa e o funcho e concentre-os numa taça ampla. Fatie a alface iceberg, as endívias rosa, a chicória roxa e os rabanetes e acrescente à taça com os outros elementos. Junte também a couve roxa bringida.
  • 5) Guarneça a sua salada com o molho de beterraba e maçã e envolva muito bem.
  • 6) Tempere com azeite, vinagre e sal.
  • Acompanhamento
  • 1) Grelhe apenas com umas pedras de sal a picanha. Corte em fatias finas.
  • 2) Sirva a picanha com a salada e tempere com pimenta.

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