Preparação

• 1) Corte a abóbora descascada em pedaços pequenos.
• 2) Disponha a abóbora sobre um tabuleiro de ir ao forno e tempere-a com um pouco de azeite, sal, mel, noz-moscada, sumo de meia laranja e vinagre.
• 3) Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.
• 4) Numa frigideira, passe o arroz vermelho cozido por um fio de óleo. Reserve.
• 5) Num tabuleiro para forno, tempere o seu pão com azeite, sal e alecrim e leve ao forno ao mesmo tempo que a abóbora.
• 6) Numa frigideira, toste os pinhões e reserve.
• 7) Combine o arroz com os espinafres previamente lavados. Incorpore a abóbora assada e os pinhões tostados e junte o queijo feta desfeito.
• 8) Guarneça com os croutons e mais queijo feta. Misture o sumo da outra metade da laranja com mel e regue a sua salada.
• 9) Sirva assim, lindíssima!