Híbrido Dourado de Batata e Couve

Receita de: Joana Barrios

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 4 dentes de alho laminado finamente
  • 2 alhos franceses médios picados finamente
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de açafrão-da-terra moído
  • 1 colher de sobremesa de flocos de pimenta vermelha
  • 900g de batatas baby Yukon Gold
  • Água q.b.
  • 1 couve cortada em juliana
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Endro picado grosseiramente para decorar

Preparação

  • 1) Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto; junte o alho e os alhos franceses; tempere com sal, o açafrão e os flocos de pimenta vermelha; vá mexendo ocasionalmente, até os alhos franceses ficarem macios, mas sem dourar; acrescente as batatas e envolva bem de modo a combinar os ingredientes nas especiarias; junte água até cobrir as batatas, ajuste o sal e tape o tacho; cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam muito macias e quase se desfaçam, durante cerca de 25 a 30 minutos; esmague algumas batatas para ajudar a libertar o seu amido para engrossar a sopa e a torná-la mais cremosa.
  • 2) Escalde a couve em água a ferver com bicarbonato de sódio; de seguida, brinja a couve em água fria.
  • 3) Num prato fundo, faça uma base com a couve; por cima, disponha batata e termine com o caldo; guarneça com endro fresco e um pouco de flocos de pimenta vermelha.

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