Preparação

• 1. Marinada do Tempeh: Comece por cortar um pedaço de tempeh em cubos.
• 2. Coloque numa taça e, para a marinar, adicione 2 c. de molho de soja, 1 c. de chá de óleo de sésamo e talos de 1 molho de coentros. Reserve por 10/15 minutos.
• 3. Gado-Gado: Entretanto faça um corte enviesado numa cenoura e corte feijão verde em cubos.
• 4. Tempere água a ferver com sal q.b e coloque os legumes a cozer de 3 a 4 minutos. De seguida, transfira para uma taça com água e gelo.
• 5. Corte ½ pimento vermelho e 1 cebolo em tiras.
• 6. Coloque azeite q.b num tacho e cozinhe o pimento de 2 a 3 minutos. Tempere com sal q.b e junte o cebolo e 100g de espinafres. Por fim, tempere com mais um pouco de sal e 1 fio de óleo.
• 7. Vinagrete: Pique 1 cebola e leve a refogar na mesma frigideira do gado-gado.
• 8. Adicione 1 dente de alho, um pouco de óleo vegetal, 2 c. de chá de açúcar mascavado e, de seguida, 1 c. de chá de gengibre ralado. Desligue o lume, adicione 4 c. de sopa de manteiga de amendoim, 2 c. de chá de malagueta vermelha picada e 8 c. de sopa da água da cozedura da cenoura e do feijão verde. Reserve para uma taça e tempere com sumo de 1 lima. Adicione mais um pouco de água para chegar à textura pretendida.
• 9. Na mesma frigideira adicione óleo vegetal q.b e salteie o tempeh de 3 a 4 minutos.
• 10. Transfira para uma taça e misture os legumes, tempere com o vinagrete e sal q.b.
• 11. Sirva num prato fundo, regue com vinagrete e decore com umas folhas de coentros.