Preparação

• Papa de Aveia
• 1) Numa panela pequena ferva a aveia na água com uma pitada de sal; reduza o fogo, tape e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente; se necessário junte mais água; deixe arrefecer numa taça coberta e reserve durante a noite à temperatura ambiente ou no frio.
• Cobertura Tostada
• 1) Num tabuleiro disponha as sementes de girassol, as amêndoas, a aveia e as sementes de abóbora e tempere com sal, pimenta e o azeite; leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos, até que fique perfumada e levemente torrada. Guarde a cobertura tostada num recipiente hermético à temperatura ambiente; esta conserva por cerca de duas semanas.
• Espinafres Salteados
• 1) Aqueça o azeite numa frigideira média em lume médio-alto; quando o azeite começar a brilhar, junte o alho picado; adicione as folhas de espinafres e tempere com sal e flocos de malagueta; tape a frigideira e baixe o lume para saltear.
• 2) Retire e reserve os espinafres e reduza, na mesma frigideira, os seus sucos com mais um pouco de flocos de malagueta de modo a obter um azeite picante.
• Finalização
• 1) Escalfe um ovo em água com umas gotas de vinagre em lume baixo durante 4 a 6 minutos; reserve.
• 2) Num prato fundo ou tigela, faça uma base de papa de aveia; disponha por cima os espinafres e o ovo; guarneça com a cobertura tostada e tempere com o azeite picante.