Salada Super Fresh

Receita de: Joana Barrios

Ingredientes

  • 1 maçã reineta
  • 1 tira de casca de limão
  • 1 alface iceberg
  • 1 pepino
  • 1 maçã verde
  • 1 abacate
  • 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de iogurte estilo grego
  • Azeite q.b.
  • Sumo de 1 limão
  • Sal q.b.
  • Endro fresco q.b.
  • Pistácios q.b.
  • Queijo parmigiano ralado q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação

  • 1) Comece por cozer a sua maçã reineta devidamente descascada e cortada em cubos pequenos com apenas uma tira da casca de limão. Retire, escorra e reserve a maçã e a água. Descarte a casca de limão.
  • 2) Lave e arranje a alface, o pepino, a maçã verde e o abacate. Deite algumas gotas de limão na maçã e no abacate para não oxidarem.
  • 3) No copo de uma trituradora, combine a maçã reineta com a mostarda, o iogurte, o azeite, o sumo de limão e sal e triture tudo até obter um molho muito cremoso. Caso necessário use a água da cozedura da maçã para aumentar a cremosidade do molho. Transfira para uma molheira e reserve no frigorífico.
  • 4) Numa taça, envolva a alface, o pepino e a maçã verde com parte do molho de maçã reineta. Pique o endro e os pistácios e adicione-os à taça. Tempere com sal e envolva.
  • 5) Sirva a sua salada com o abacate e mais molho de maçã reineta. Guarneça com um pouco de queijo parmigiano ralado, mais pistácios, pimenta e azeite.

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