Preparação

• 1. Colocar os rojões numa marinada com alho, louro, vinho branco e paprica, durante 4 horas.
• 2. Cozer grelos 4/5 minutos em água e sal, e no fim escorrer o máximo de água possível. Cortar em pedaços mais pequenos.
• 3. Cozer as batatas, cortar em metades e reservar.
• 4. Escorrer bem o liquido da marinada da carne, passar por papel absorvente de modo a ficarem bem secos, e numa frigideira com banha fritar os rojões, durante 20/25 minutos até estarem dourados.
• 5. Numa segunda frigideira, alourar a batata em azeite com tomilho, e quando douradas, no final, juntar os grelos e o alho laminado. Temperar com um pouco de pimenta-preta
• 6. Escorrer a banha dos rojões e temperar com pimenta-preta.
• 7. Colocar numa tudo travessa e servir.