Descrição
- Comece por descascar os camarões crus.
- Ponha as cascas do camarão a cozer com os talos da salsa e a casca do limão, para fazer o caldo.
- Pique os dentes de alho.
- Aqueça um fio de azeite e comece a alourar o alho picado. Adicione os camarões com cabeça, sumo de uma lima e uma malagueta laminada. Deixe os camarões alourarem e ganharem sabor. Retire as gambas.
- Junte o arroz ao refogado em que salteou os camarões e frite um pouco. Ensope o arroz com o vinho branco e comece a mexer até evaporar o líquido, sempre em lume brando.
- Junte a primeira concha do caldo e vá mexendo até que seja necessário juntar mais uma concha, e assim sucessivamente, até se extinguir o caldo.
- Apague o lume e incorpore a manteiga.
- Emprate o risotto com os camarões salteados em cima. Adicione salsa picada e malagueta finamente laminada. Termine com lascas de parmesão e uma pitada de pimenta moída.
Ingredientes
- 12 camarões frescos
- 2 l de água
- Sumo de 1 lima
- 1 limão
- 12 dentes de alho
- Azeite
- 2 copos de arroz bomba
- 1 copo de vinho branco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 malaguetas
- 1 molho de salsa
- Sal q.b.
- Queijo parmigiano para servir