Name: Risotto de Camarão e Lima
Cuisine: Italiana
Ingredients: Arroz; Lima; Marisco; 12 camarões frescos; 2 l de água; Sumo de 1 lima; 1 limão; 12 dentes de alho; Azeite; 2 copos de arroz bomba; 1 copo de vinho branco; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 malaguetas; 1 molho de salsa; Sal q.b.; Queijo parmigiano para servir

Preparação Ingredientes

Descrição

Comece por descascar os camarões crus.
Ponha as cascas do camarão a cozer com os talos da salsa e a casca do limão, para fazer o caldo.
Pique os dentes de alho.
Aqueça um fio de azeite e comece a alourar o alho picado. Adicione os camarões com cabeça, sumo de uma lima e uma malagueta laminada. Deixe os camarões alourarem e ganharem sabor. Retire as gambas.
Junte o arroz ao refogado em que salteou os camarões e frite um pouco. Ensope o arroz com o vinho branco e comece a mexer até evaporar o líquido, sempre em lume brando.
Junte a primeira concha do caldo e vá mexendo até que seja necessário juntar mais uma concha, e assim sucessivamente, até se extinguir o caldo.
Apague o lume e incorpore a manteiga.
Emprate o risotto com os camarões salteados em cima. Adicione salsa picada e malagueta finamente laminada. Termine com lascas de parmesão e uma pitada de pimenta moída.