Preparação

• 1. Comece por descascar os camarões crus.
• 2. Ponha as cascas do camarão a cozer com os talos da salsa e a casca do limão, para fazer o caldo.
• 3. Pique os dentes de alho.
• 4. Aqueça um fio de azeite e comece a alourar o alho picado. Adicione os camarões com cabeça, sumo de uma lima e uma malagueta laminada. Deixe os camarões alourarem e ganharem sabor. Retire as gambas.
• 5. Junte o arroz ao refogado em que salteou os camarões e frite um pouco. Ensope o arroz com o vinho branco e comece a mexer até evaporar o líquido, sempre em lume brando.
• 6. Junte a primeira concha do caldo e vá mexendo até que seja necessário juntar mais uma concha, e assim sucessivamente, até se extinguir o caldo.
• 7. Apague o lume e incorpore a manteiga.
• 8. Emprate o risotto com os camarões salteados em cima. Adicione salsa picada e malagueta finamente laminada. Termine com lascas de parmesão e uma pitada de pimenta moída.