Preparação

• 1. Numa frigideira, coloque 3 colheres de sopa de azeite e refogue 1 cebola média picada, tempere com sal, 2 dentes de alho picados e 1 talo de aipo picado.
• 2. Cozinhe até alourar e adicione 2 tomates médios picados sem pele e sem sementes, 100g de curgete em cubinhos pequenos, 100g de cogumelos pequenos laminados, 100g de cenoura em cubinhos muito pequenos, tempere com sal e pimenta.
• 3. Refogue tudo em lume brando.
• 4. Entretanto, num tacho, aqueça os restantes 2 colheres de sopa de azeite e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados até dourar.
• 5. Regue com 150ml de cerveja preta e mexa até o álcool evaporar. Frite 300g de cevada (sem cascas, demolhada por 2 horas e   escorrida) e de seguida adicione 1 concha de caldo de legumes quente.
• 6. Vá mexendo continuamente e juntando conchas de caldo sempre que a cevada começar a secar.
• 7. Este processo demora o tempo de a cevada ficar cozida.
• 8. Quando a cevada estiver al dente junte o preparado dos legumes, 150g de queijo parmesão ralado e 2 colheres de sopa de manteiga. Envolva tudo cuidadosamente para não partir a cevada.
• 9. Sirva de imediato acompanhado de uma salada de rúcula.