Preparação

• 1. Numa frigideira de paella aqueça 8 colheres de sopa de azeite e refogue 1 cebola picada. Tempere com 1 pitada de sal.
• 2. Adicione ½ pimento amarelo, ½ pimento vermelho e ½ bolbo de funcho. Junte também 2 dentes de alho picados, 2 folhas de louro e aromatize com 1 colher de café de paprika e 1 colher de chá de curcuma em pó.
• 3. Acrescente ao preparado 250g de grão e 200g de arroz carolino vaporizado e deixe fritar um pouco.
• 4. Regue com 100ml de vinho do porto branco, adicione 1 colher de chá de filamentos de açafrão diluídos num pouco de água morna e 450ml de caldo de legumes.
• 5.Deixe cozinhar por 15-20 minutos, sem mexer ou tapar.
• 6. Retire o arroz dolume e acrescente 4 alcachofras de lata cortadas em quartos, 2 tomates em cubos, azeitonas pretas descaroçadas e salsa picada.
• 7. Regue com umas gotas de metade de um limão, decore com rodelas da outra metade.