1. Coza uma boa posta de bacalhau durante cerca de 7 minutos. Reserve a água e separe o bacalhau em lascas.

2. Deite numa taça uma chávena bem cheia de farinha com fermento e junte 3 gemas de ovo. Reserve as claras.

3. Adicione meia chávena de cerveja e mexa. Junte uma cebola, 2 alhos e um pouco de salsa, tudo bem picado.

4. Junte ainda 300 g de feijão vermelho cozido e escorrido e tempere com sal e pimenta. Misture bem. 

5. Em seguida, bata as claras em castelo e junte até a massa ficar com uma boa consistência, nao muito líquida, nem muito espessa.

6. Deixe a massa descansar, enquanto faz o arroz.

7. Comece por refogar numa panela grande um fio de azeite com 1 cebola picada.

8. Deixe alourar e junte depois 4 dentes de alho fatiados e meio pimento vermelho picado. 

9. Adicione depois 3 tomates pelados picados, tempere com sal e pimenta e deixe ferver um pouco.

10. De seguida deite uma chávena de arroz carolino no tacho, deixe fritar e junte entre 2 e 3 chávenas da água onde cozeu o bacalhau.

11. Assim que levantar fervura, tape e deixe cozer durante cerca de 10 minutos. 

12. Perto do final do tempo, junte o bacalhau em lascas.

13. Enquanto o arroz coze, frite as pataniscas numa frigideira com óleo quente e va colocando sobre papel absorvente conforme vao ficando prontas. 

14. No final sirva as pataniscas numa bela cama de arroz de bacalhau, polvilhadas com um pouco de salsa picada.