1. Começar por descascar e arranjar o ananás, e cortar em pequenos cubos metade do mesmo, reservar e espremer um pouco de sumo de limão.

2. Colocar o melaço num pequeno tacho e cobrir com água, e perfumar com a raspa de limão.

3. Retirar as sementes do interior da vagem de baunilha, e juntar ao melaço com a vagem também, por fim os cravinhos. Deixar ferver a calda, e quando levantar fervura, acrescentar o ananás em cubos e deixar reduzir e cozinhar cerca de 30/40 minutos.

4. Fazer um picadinho com o restante ananás, e reservar.

5. Retirar a vagem de baunilha ao ananás e ao melaço e usar uma varinha mágica para triturar o ananás.

6. Misturar parte do ananás fresco, com o preparado anterior.

7. Esticar a massa folhada e cortar pequenos círculos

8. Começar por colocar um pouco do preparado de ananás com o melaço no centro dos círculos de massa folhada, e polvilhar com queijo da ilha ralado por cima.

9. Pincelar uma das metades da massa folhada com a gema de ovo batida, e fechar.

10. Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno, e de seguida, dispor os folhadinhos de massa folhado por cima, e pincelar com a gema.

11. Deixar no forno cerca de 15 minutos, com uma temperatura de 200ºC.

12. Polvilhar com açúcar em pó e servir.