1. Numa frigideira antiaderente aqueça 1 fio de azeite, tire a pele a uma farinheira, parta em pedaços e deixe fritar. Vá calcando com um garfo para se desfazer.

2. Numa taça bata 5 ovos, tempere com pimenta e com alguns pés de coentros picados

3. Aos poucos junte os ovos à farinheira, mexendo sempre para incorporar.

4. Antes de retirar do lume, tempere com mais pimenta e sal.

5. Sirva este petisco bem português acompanhado com fatias de broa.