Começa-se por pendurar o kefir num coador muito fino alinhado com um filtro de café.

Deixa-se a escorrer o excesso de soro durante algumas horas.

Lava-se bem a alface e leva-se a cozer ao vapor inteira.

Tosta-se os pinhões.

A Alface deve cozer em cerca de 5 minutos.

Após esse tempo remove-se a alface e deixa-se arrefecer ligeiramente. Escorre-se o excesso de líquido como se fosse a enxugar um pano.

Corta-se em rodelas e coloca-se no prato.

Alternadamente juntam-se os restantes ingredientes, groselhas, kefir, pinhões e flores de alfazema.

Serve-se ainda morna.