Trate do caldo fervendo vinho, juntamente com a chalota cortada em tiras.

Adicione as rodelas finas de cenoura.

Assim que o vinho ferva e o alcool evapore, tempere com um pouco de sal.

Logo de seguida junte a água e o louro... o alho picado... as sementes de coentros esmagadas.

Por fim, acrescente as amêijoas previamente demolhadas e deixe ferver durante cerca de 5 minutos.

Depois coloque tanto as amêijoas como o caldo num frasco hermético para que conserve durante mais tempo.

Termine com um fio de azeite.