Preparação

• 1. Leve ao lume 2,5dl de água com 50g de manteiga e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, desligue o lume e adicione 175g de farinha de uma só vez. Mexa energicamente. Deixe arrefecer a massa.
• 2. Para o recheio, triture dois abacates com o sumo de 1 limão pequeno e ½ dente de alho. Acrescente 100g de queijo fresco creme, uma colher de chá de paprika fumada, pimenta e volte a ligar o processador. Por fim, aromatize com uma mão cheia de coentros e triture uma última vez. Reserve no frigorífico.
• 3. Volte à massa choux e acrescente até 5 ovos, um a um. Verta a massa para um saco de pasteleiro e deixe-a descansar 30 minutos.
• 4. Sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, distribua pequenos montinhos de massa choux. Leve ao forno durante 20 minutos, a 170 graus.
• 5. Quando estiverem completamente frios, recheie os profiteroles com o creme de abacate.
• 6. Sirva os profiteroles polvilhados com paprika fumada.