Preparação

• 1. Para cozer as ovas, coloque 400g de ovas, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola cortada em quartos, sal e pimenta. O tempo de cozedura depende do tamanho das ovas.
•  2. Reservar as ovas e mantenha o caldo no tacho.
• 3. Num outro tacho, coloque azeite e frite 6 dentes de alho picados, acrescente o pão cortado em cubinhos pequenos e deixe fritar um pouco.
• 4. Verta o caldo suficiente até conseguir amolecer o pão. Continue a mexer o pão até começar a secar. Acrescente ½ molho de coentros picados. retifique os temperos com sal e pimenta.
• 5. Coloque uma frigideira com fundo antiaderente ao lume, deite um fio de azeite e junte o pão. Molde um rolo com a açorda já quase seca. Deixe fritar até fazer uma crosta.
• 6. Sirva as ovas temperadas com azeite e vinagre e acompanhe com as migas de pão.