1. Separe as gemas das claras de 2 ovos.

2. Bata as claras com 50g de açúcar em banho-maria e depois, fora do lume, com a batedeira, até que fiquem em castelo.

3. Derreta em banho-maria 3 folhas de gelatina previamente hidratadas.

4. Misture 200g de polpa de maracujá com as folhas de gelatina dissolvidas e envolva nas claras batidas.

5. Sirva nos copos e reserve no frio por 30 minutos.