Preparação

• 1. Comece por separar as gemas das claras.
• 2. Reserve um pouco de chocolate para decorar, no final. E derreta em banho maria o restante chocolate com a manteiga, o café, o licor de laranja e uma pitada de sal.
• 3. Retire do banho maria e acrescente, batendo uma gema de cada vez. Deixe arrefecer um pouco para engrossar ligeiramente.
• 4. Bata as claras em castelo.
• 5. Junte ao chocolate derretido 1/3 das claras em castelo e mexa bem. Depois junte os outros 2/3 das claras mas sem bater, apenas envolvendo-as.
• 6. Leve ao frigorífico para ganhar corpo.
• 7. Retire do frigorífico e encha as cascas vazias das meias laranjas com mousse. Pode usar um saco de pasteleiro ou simplesmente uma colher.
• 8. Antes de servir, ponha algumas raspas de chocolate por cima e decore uma folha de hortelã.