1. Comece por separar as gemas das claras.

2. Reserve um pouco de chocolate para decorar, no final. E derreta em banho maria o restante chocolate com a manteiga, o café, o licor de laranja e uma pitada de sal.

3. Retire do banho maria e acrescente, batendo uma gema de cada vez. Deixe arrefecer um pouco para engrossar ligeiramente.

4. Bata as claras em castelo.

5. Junte ao chocolate derretido 1/3 das claras em castelo e mexa bem. Depois junte os outros 2/3 das claras mas sem bater, apenas envolvendo-as.

6. Leve ao frigorífico para ganhar corpo.

7. Retire do frigorífico e encha as cascas vazias das meias laranjas com mousse. Pode usar um saco de pasteleiro ou simplesmente uma colher.

8. Antes de servir, ponha algumas raspas de chocolate por cima e decore uma folha de hortelã.