Preparação

• 1. Massa Crocante: Junte numa taça de vidro todos os ingredientes até formar uma pasta homogénea.
• 2. Deixar repousar no frio durante 1h, com película aderente. Espalhar, com a ajuda de uma espátula, pedaços irregulares (o mais fino possível) de massa num tabuleiro com papel vegetal.
• 3. Levar ao forno durante 5 min, aproximadamente.
• 4. Pré-aquecer o forno a 170ºC.
• 5. Creme: Leva ao lume 250g de leite, a canela e as cascas de limão até aquecer.
• 6. Deixe infundir durante 15 min.
• 7. Numa taça, misturar 50g de açúcar e 15g de amido de milho e juntar um pouco de leite, para fazer uma pasta.
• 8. Adicionar as gemas a esta mistura e misturar com o restante leite sem os aromáticos.
• 9. Levar ao lume até ferver, mexendo constantemente com varas.
• 10. Retirar do lume, adicionar a manteiga e continuar a misturar até esta estar incorporada no creme.
• 11. Deixar arrefecer no frigorífico.
• 12. Para Finalizar: Intercalar os pedaços da massa crocante com o creme.
• 13. Decorar com açúcar e canela em pó.