Preparação

• 1. Comece por limpar e arranjar as carnes; leve-as a cozer numa panela de pressão, para ser mais rápido, em abundante água com um punhado de sal, temperada com louro, um dente de alho, a malagueta, o cravinho e pimenta.
• 2. Assim que as carnes estiverem cozidas, retire do lume, coe o caldo, reserve-o e reserve as carnes.
• 3. Pique muito finamente a cebola e refogue num generoso fio de azeite; assim que estiver amolecida, adicione uma folha de louro, os dentes de alho, a malagueta fatiada e as carnes cortadas em pedaços; refresque com o vinho branco.
• 4. Assim que o vinho tiver evaporado, adicione o grão-de-bico, a polpa de tomate e o caldo da cozedura das carnes; deixe tornar a levantar fervura tapado; quando ferver, adicione o macarrão já cozido.
• 5. Sirva num prato fundo e adicione umas crocâncias de couve e de tiras de presunto.