Preparação

• 1. Coza 300g de massa penne em água e sal.
• 2. Num wok com 3 colheres de sopa de azeite refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados. Acrescente 240g de atum em conserva.
• 3. Para o pesto triture 50g de tomate seco, 50g de queijo parmesão, 1 dente de alho,50g de caju, 1 colher de sopa de orégãos e 100ml de azeite até obter uma pasta, e reserve.
• 4. Com uma escumadeira retire o penne e coloque no wok. Se necessário adicione um pouco da água da cozedura.
• 5. Acrescente 2 colheres de sopa do Pesto e alguma água da cozedura se necessário.
• 6. Finalize com 50g de azeitonas pretas, lascas e parmesão ralado e folhas de manjericão.