Preparação

• 1) Lamine os alhos; raspe os limões bem lavados e esprema o sumo destes; rale o queijo pecorino.
• 2) Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente.
• 3) Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga numa frigideira grande em lume médio-baixo; adicione o alho e, de seguida, as raspas de limão e cozinhe durante 1 a 2 minutos, apenas para libertar os óleos aromáticos; junte à frigideira o sumo dos limões e deixe levantar fervura; acrescente agora as natas e mexa, deixando o molho engrossar ligeiramente; introduza o queijo à frigideira juntamente com duas conchas da água da cozedura da massa e tempere com pimenta preta.
• 4) Transfira a massa cozida para a frigideira, sem enxaguar, e envolva-a bem com o molho; se necessário, adicione mais água do cozimento para ajustar a consistência.
• 5) Sirva a sua massa num prato fundo; tempere com pimenta moída na hora, sal e guarneça com folhas de manjericão.