1. Comece por ligar o forno nos 200 graus. 

2. Coza uma chávena de massa tipo cotovelos em água abundante, sal e 1 fio de azeite.

3. Escorra quando estiver a 2 ou 3 minutos do tempo indicado, porque a massa vai concluir a cozedura no forno.

4. Refogue num tacho 1 cebola pequena bem picada em 2 colheres de sopa de margarina.

5. Quando a cebola estiver macia, peneire 3 colheres de sopa de farinha sem fermento e mexa.

6. Adicione cerca de 2 chávenas de leite gordo, sem parar de mexer e os queijos: 50gr de queijo parmesão ralado e 50gr de queijo da ilha.

7. Tempere com 1 colher de chá de mostarda, sal e pimenta. Mexa bem, até o queijo derreter.

8. Junte à massa escorrida meia cabeça de couve-flor cortada em pedaços, salsa e bacon picado. Deite por cima o molho de queijo e envolva. 

9. Coloque a massa num tabuleiro individual untado com azeite. Cubra com mozarela fresca partida em pedaços, um pouco de bacon, parmesão e queijo da ilha ralado. 

10. Leve ao forno durante 15 minutos até o queijo estar gratinado.