Preparação

• 1. Locro: Comece por corar 100g de aba de vitelão e 100g de costela de porco num tacho bem quente com azeite.
• 2. De seguida, para o estufado pique 2 cebolas, 1 alho francês, 1 pimento vermelho e lamine 1 dente de alho. Adicione todos os legumes no mesmo tacho onde foram coradas as carnes e junte um pouco mais de azeite.
• 3. Corte 1 salsicha fresca e 50g de bacon fumado em pedaços.
• 4. Tempere as carnes com 1 c. de chá de pimentão doce e adicione os enchidos e 1/2 chouriço em fatias. Tempere com sal e pimenta e junte 1 folha de louro.
• 5. Antes de juntar a carne corada tempere com sal.
• 6. Envolva tudo e cubra com caldo de carne. Tape e deixe cozinhar de 1 hora a 1 hora e meia.
• 7. 1 hora depois junte 200g de abóbora e 1 lata de feijão branco. Tape e deixe por mais 20 minutos.
• 8. Puré de Batata-Doce: Faça um refogado com azeite, ½ cebola e 2 dentes de alho picados.
• 9. De seguida, junte 2 batatas-doces em cubos, tempere com sal e pimenta e cubra com caldo de carne.
• 10. Deixe cozer de 15 a 20 minutos.
• 11. Depois, coloque num copo, adicione 1 fio de azeite e triture com a varinha mágica.
• 12. Para empratar, coloque o puré na base e, por cima, o locro.
• 13. Adicione ainda salsa picada e está pronto a comer