Pulled Pork com Puré de Banana da Terra

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • 2kg de pá de porco sem osso
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavado
  • 2 colheres de chá de cominhos em pó
  • 2 colheres de chá de paprika fumada
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta preta em pó
  • 400ml de sidra
  • 6 bananas da terra maduras
  • ½ de cebola picada
  • Sumo de ½ limão
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 125ml de água
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 150g de ketchup
  • 2 colheres de chá de paprika fumada
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de molho Worcestershire
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 pitada de pimenta de caiena
  • Cebolinho picado q.b.

Preparação

  • Pulled Pork
  • 1) Numa taça tempere a pá de porco com o açúcar, os cominhos, a paprika e o sal. Envolva a pá de porco na mistura de especiarias.
  • 2) Coloque a pá de porco numa caçarola (que possa ir ao forno) com a pele virada para cima e junte a pimenta e a sidra.
  • 3) Tape a caçarola e leve ao forno a 170ºC durante cerca de 4 horas. Verifique de vez em quando como está a carne e se começar a ficar seca junte mais um pouco de sidra.
  • Puré de Banana da Terra
  • 1) Enquanto a carne está no forno faça o puré de banana da terra.
  • 2) Corte-a em pedaços e coloque numa taça.
  • 3) Coloque um tacho ao lume com a manteiga e, assim que derreter, junte a cebola e deixe refogar muito bem.
  • 4) Depois junte a banana com o sumo de limão, regue com água e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos, ou até as bananas estarem cozidas e macias. O tempo pode variar dependendo do quão maduras estejam as bananas.
  • 5) Assim que a banana estiver cozida triture tudo com a ajuda de uma varinha mágica e reserve.
  • Molho BBQ
  • 1) Numa taça misture muito bem todos os ingredientes para o molho e reserve.
  • Finalização
  • 1) Retire a carne do forno. 
Descarte a pele e a gordura e desfie a carne com dois garfos.
 Envolva com o molho BBQ e misture tudo muito bem.
  • 2) Para servir coloque na base o puré de banana da terra e depois por cima o pulled pork.
  • 3) Regue com mais molho e polvilhe com cebolinho picado.

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