Preparação

• Massa de Flatbread
• 1) Numa taça misture a farinha, o iogurte, o fermento e o sal e amasse ligeiramente até formar uma massa. 
Cubra com um pano de cozinha e deixe repousar durante 30 minutos.
• Picadinho de Novilho
• 1) Coloque ao lume uma frigideira, junte um fio de azeite e a manteiga. Deixe aquecer e adicione a carne picada. Cozinhe a carne durante cerca de 5-7 minutos. Acrescente a cebola e o alho picados e continue a cozinhar por mais 2-3 minutos para que a cebola comece a amolecer.
• 2) Se houver gordura residual, escorra e elimine. Adicione as especiarias, tempere com sal e pimenta e envolva tudo.
• 3) Por fim, junte os pinhões e continue a cozinhar por mais 1-2 minutos para que os sabores se misturem.
• Molho de Tahini
• 1) Numa taça junte tahini, sumo de limão, azeite e sal. Comece a misturar e a juntar água até obter a textura desejada. Reserve.
• Finalização
• 1) Divida em porções iguais a massa de flatbread. Estenda muito finamente sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. 
Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido até ficar bem quente. 
Unte a frigideira com azeite. Cozinhe cada um dos flatbreads em lume alto de ambos os lados.
• 2) Espalhe o molho de tahini em cada um dos flatbread, por cima adicione a carne, coloque mais molho e polvilhe com coentros.